ファンシークッキー
2008.04.05 Sat 01:38
お茶の隣に並んでいたらいつものﾃｨｰﾀｲﾑも華やかに!?
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにも良いですよ。
◆◆◆作り方◆◆◆
◇材料◇
ﾊﾞﾀｰ／90g
砂糖／90g
とき卵／25g(約1/2個)
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ／適量
薄力粉／200g
ｺｰﾝｽﾀｰﾁ／10g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ／小さじ1/2
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ／適量
【準備】
ﾊﾞﾀｰは室温にしばらく置いて柔らかくしておく。
薄力粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは全て合わせてよくふるっておきく。
ｺﾙﾈを作る。
【１】
ﾎﾞｳﾙにﾊﾞﾀｰと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくﾍﾟｰｽﾄ状になるまですり混ぜる。
【２】
①に、さらに卵とﾊﾞﾆﾗｵｲﾙを加えて泡立て器でよくかき混ぜる。
なめらかなﾎｲｯﾌﾟ状になるまでよく混ぜてください。
ここまでの工程で完成時の舌触りが決まります。
【３】
ｺｰﾝｽﾀｰﾁ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと合わせた薄力粉を加え、ｺﾞﾑべらで切るようにさっくりと混ぜて行く。あまり練らないように注意。
粉っぽさがなくなったら一つにまとめ、ぴっちりとラップにつつみ、冷蔵庫で1、2時間寝かせる。
【４】
170℃で、ｵｰﾌﾞﾝの余熱を開始。
調理台の上にﾗｯﾌﾟをしく。もし、万が一取り出した生地がﾍﾞﾀﾍﾞﾀとして扱いにくい時は軽く打ち粉をしてください。
生地の1/4くらいを台の上に載せ、上からさらにﾗｯﾌﾟをかけて麺棒で伸ばす。
割り箸などを定規に使うと均等に伸ばせます。
この作業を繰り返す
抜き終わった生地は新しい生地と混ぜずに、折りたたんである程度たまったら伸ばしてまた型抜きします。
【５】
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑはﾋﾞﾝから出してぐるぐるかき混ぜてなめらかにし、粒を出来るだけ取り除く。
【６】
ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを引いた天板にならべ、箸や楊枝の頭などでくぼみを作って模様を描き、そこにｺﾙﾈに入れたｼﾞｬﾑを流し入れる。
170℃のｵｰﾌﾞﾝで15分前後焼く。
周りに綺麗な焼き色がついたくらいが頃合です。
焼き具合はｵｰﾌﾞﾝの癖や生地の具合によって変わりますので、調節してください。
焼き上がり直後は壊れやすいのでｸｯｷｰには触れずにそのまま冷まします。
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